家常辣子鱼的做法大全：享受无辣不欢的美味

家常辣子鱼的行为大全：享受无辣不欢的美味

家常辣子鱼是一道经典的家常菜，深受很多家庭的喜爱。它的辣味鲜香扑鼻，配合鲜嫩的鱼肉，想不爱都难！接下来就为大家详细介绍一下家常辣子鱼的行为大全，保证你学会后能在厨房里大显身手！

选材很重要

要做好辣子鱼，开头来说得选对材料。你可以选择草鱼或者鲈鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，适合炒制。根据个人口味，你还可以准备一些辅料，比如：干辣椒、花椒、姜、大蒜和葱。怎样，听到这里是不是已经开始食指大动了呢？

基本材料清单：

– 鱼：1条（约1-1.5斤）

– 干辣椒：适量

– 花椒：适量

– 姜：1块

– 大蒜：5-6瓣

– 大葱：1根

– 豆瓣酱：2大勺

– 料酒、长抽、老抽、白糖：各适量

– 盐、鸡精：适量

– 香菜：可选

– 食用油和淀粉：适量

– 鸡蛋清：1个

看到这一堆材料，是不是觉得看似简单，却又充满了无限可能呢？

制作步骤揭秘

处理鱼肉

开门见山说，我们要将鱼处理好。把鱼洗净、去鳞和内脏，接着切成鱼片或者鱼块。切的时候可以稍微厚一点，这样炒的时候更容易保持它的形状哦！接下来，用少量的盐、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制一下鱼片，约15-20分钟，保证鱼肉更加嫩滑。

准备配料

在腌制的这段时刻，我们可以准备其他的配料。把干辣椒剪成小段，花椒也准备好。姜切片、大蒜拍碎，大葱切段，真的感觉厨房的香味已经开始弥漫了吧？

炒制底料

接下来进入炒锅的环节。锅热油温升高后，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。接着，加入豆瓣酱，炒出红油，这时候辣味就愈加浓郁了。再加入干辣椒和花椒，翻炒，使香味更渗透，简直是对味蕾的挑战！

煮鱼入味

加入适量的清水（能没过鱼片为宜）和料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后煮开。水开后，把腌制好的鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼片变色并熟透后，加盐和鸡精调味。此时是不是紧张期待呢？

装盘及享用

最终一步就是将煮好的鱼片和汤汁一起倒入碗中，撒上一些香菜或者葱花作为装饰。如果你喜欢，更香的口感还可以在鱼片上撒一些干辣椒段和花椒，热油泼上去，这一瞬间，香气四溢啊！

小贴士，助你成功

为了让你的辣子鱼更加完美，这里有多少小贴士：腌制鱼片的时候加入鸡蛋清和淀粉，可以让鱼肉更加嫩滑；豆瓣酱已经有咸味，加入盐时要适量；当然，如果你喜欢更辣的口感，可以大胆增加干辣椒的用量哦！

看到这里，是不是非常想自己动手试试这道家常辣子鱼了呢？做菜不仅是为了填饱肚子，更是一种享受和体验，快去试试吧！