霉豆腐，又称豆腐乳，是一种传统的发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养受到了很多人的喜爱。那么，怎么做霉豆腐呢？今天，我就来为大家分享一个简单易学的自制霉豆腐的技巧，让你在家就能享受到美味的豆腐乳。

准备职业：食材与工具

开门见山说，我们来看看准备哪些食材吧！制作霉豆腐所需的材料并不多，主要包括：

– 老豆腐

– 食用盐

– 食用油

– 辣椒粉

– 辣椒面

– 花椒粉

– 白砂糖

– 生抽

– 高度白酒

当然，工具也要准备好哦！你需要一个大碗、砧板、厨房纸巾、锅和一个密封盒。可以说，制作霉豆腐的经过既简单又有趣，适合在家和亲友一起动手尝试。

制作步骤：轻松上手的经过

接下来，进入到具体的制作步骤。看看怎么才能自制美味的霉豆腐：

1. 清洗豆腐：开门见山说，将老豆腐用清水冲洗干净，并加入一勺食用盐，搅拌均匀后将豆腐放入盐水中轻轻搓洗，确保每一个角落都洁净。

2. 吸干水分：把清洗好的豆腐放在铺有两层厨房纸巾的砧板上，轻轻用纸巾吸干表面的水分。这一步非常重要，过多的水分会影响发酵效果，你说对吧？

3. 切块与调料：将豆腐切成麻将大致的块，接下来准备调料。取一个盘子，加入适量的辣椒粉、花椒粉、白砂糖和盐，搅拌均匀备用。

4. 腌制豆腐：准备一个碗，倒入相同量的生抽和高度白酒，充分搅拌后将豆腐块浸泡进去，确保每一面都能够吸收到调料的味道。

5. 裹调料：将泡好的豆腐块放进之前拌好的调料中，确保豆腐块的每一面都能均匀裹上辣椒粉，口感更加丰富。

6. 密封发酵：最终，将裹好调料的豆腐块整齐放入玻璃密封盒中，倒入放凉的食用油，密封好，放在干燥阴凉的地方，七天后就可以品尝了。

小贴士：让霉豆腐更美味

在制作的经过中，有多少小贴士需要注意哦！开门见山说，清洗豆腐时要轻柔，以免将其弄碎。另外，用纸巾吸水时也要轻拿轻放，这样豆腐才能保持完好。最重要的是，确保所有工具都是洁净的，不然会影响豆腐乳的质量。

顺带提一嘴，最好不要使用塑料密封盒，由于容易产生异味。使用玻璃容器不仅不会影响味道，还有助于保存更久。你是不是已经迫不及待想试试了？

尝试与分享：健壮美味的选择

往实在了说，霉豆腐的制作并不复杂，非常适合家庭自制。而且，自己做出来的豆腐乳更加干净卫生，吃起来也放心！想象一下，早上喝粥时来一块自制的霉豆腐，那真是太棒了。

如果你也喜欢这个行为，不妨动手试试，相信你一定会爱上它的味道。觉得这篇教程对你有帮助的话，记得点赞支持哦！感谢大家的关注，我们下次再见！