大家好，今天我来和大家聊聊“怎么卤牛肉好吃又简单”。牛肉作为一种营养丰富的食材，卤制后的味道特别棒，特别适合家常聚会。那么，怎样才能轻松做出鲜嫩可口的酱牛肉呢？下面，我就来分享一个简单的行为！

1. 精选牛肉，提前处理

开门见山说，挑选新鲜的牛肉是关键哦！建议选择肉质紧实的部位，比如牛腱或者牛肩。买回牛肉后，一定要先用清水浸泡5个小时，期间记得每隔一小时换一次水，主要是去除牛肉中的血水，这样卤出来的肉才不会有腥味。而且，浸泡还能防止牛肉在卤制时流失过多水分，确保肉质软嫩。你有没有想到，简单的浸泡步骤竟然能影响成品的味道呢？

2. 腌制牛肉，入味有道

牛肉浸泡完后，我们要进行腌制。这一步对于做出美味酱牛肉至关重要。这里的腌料也很简单，将准备好的牛肉与大葱、生抽、料酒、食盐和胡椒粉混合，记得要抓拌均匀哦！再腌制2个小时。腌制经过中的翻动可以帮助调料更好地渗透进肉里，让每一口都充满味道，你是不是也觉得这样更能满足味蕾呢？

3. 香料搭配，风味十足

接下来，我们来准备卤料。生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒这些香料可不要少。把这些香料放入锅中，和牛肉一起卤制，能够让香味更浓郁。当锅内的水烧开后，记得撇去浮沫，这样卤出来的牛肉才会干净好吃！接着再将牛肉和卤料一同转到砂锅里，用小火慢炖2个小时。想象一下，飘散在空气中的香气，是不是已经让你垂涎欲滴了？

4. 收汁，用心对待每一步

待牛肉炖煮完成后，别急着享用哦！我们还需要准备调味汁，来提升牛肉的风味。锅里加油，放入姜片和干辣椒炒香，再加入甜面酱和豆腐乳，搅拌使其出香味后，再加入老抽和蚝油，淋上一点水，搅拌均匀后收浓汤汁。最终，把这段浓香的调味汁浇在牛肉上，再稍微炖煮一下。这样，牛肉的颜色和味道都会更加诱人！

5. 完成，切片装盘

最终，关火后让牛肉焖20分钟，让味道进一步渗透，这样吃起来更加美味。捞出来后，可以根据牛肉的纹理切成厚片，再淋上卤汁，视觉和味觉的双重享受马上就来了！这道软嫩鲜香的家常酱牛肉，不仅简单易做，还特别适合家庭聚餐。

说到底，想要做出好吃又简单的卤牛肉，记住以上多少小步骤就能轻松搞定！关注我，今后还会有更多简单实用的家常菜分享给大家哦，我们下次见！