广东版酸菜鱼，这道酸酸辣辣的美食总能让人食欲大开！如果你和我一样，常常怀念家里的味道，今天就来分享一下我自己在家做的广东版酸菜鱼的行为，让你在轻松愉快的气氛中也能享受这道美味！准备好了吗？

材料准备，轻松搞定

开门见山说，我们得准备一些基本的食材。对于广东版酸菜鱼，食材的选择可不能马虎哦！你需要2斤的新鲜生鱼（这可是关键！建议选择鲤鱼或草鱼），黄豆芽、酸菜、鸡蛋、干辣椒、泡椒、香菜、姜葱蒜等配料。看来食材都齐全了，接下来就可以开始动手了！

鱼的处理，干净又美味

处理鱼的步骤简单但重要。开门见山说，我们把鱼开膛破肚，清理干净，再分离出鱼骨和鱼肉。对了，这里可以考虑请市场的老板帮忙处理哦，省时又省力！接着，鱼骨和鱼腩切段，加入盐、料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制备用。鱼肉则需要切成薄片，记得加入盐、料酒、胡椒粉、花生油搅拌均匀，还有鸡蛋白和少许生粉，整个经过是不是听起来很简单呢？

炒制酸菜，香气四溢

接下来，我们准备锅烧热油，先把鱼骨和鱼腩煎至两面焦香，装盘备用。在同一个锅里加入大部分的姜蒜蓉、葱段和泡辣椒炒香，再将酸菜放进去，翻炒均匀。整个厨房的香味一定会让你忍不住流口水！接着，加入适量的清水，把煎好的鱼骨和鱼腩倒进去，再放点盐、料酒、胡椒粉、白醋和冰糖，一起煮成浓汤。你会感觉到，这汤的味道渐渐丰富起来，意不意外？

做豆芽，增添口感

锅里水烧开后，准备把黄豆芽焯熟。记得在水里先放点盐和油，这样豆芽更加爽脆。焯水2分钟后捞起放在盆底，豆芽的清香正好能衬托出鱼的鲜美！想必这时候的你，已经迫不及待想要尝一尝了吧？

上汤，完成美味

最终一步，我们把汤煮至奶白色，用筷子轻轻打散鱼片，待鱼片泛白后马上捞起放在豆芽上。在底汤里试一下咸度，还可以再加点鸡精调味，最终把汤倒入盆中，撒上剩下的姜蒜蓉、干辣椒和葱段。哦，别忘了热油淋上去，激发出香味，再装饰一下香菜，广东版酸菜鱼就大功告成啦！

在家动手做一款广东版酸菜鱼，完全是给自己和家人准备的一道盛宴！是不是很简单呢？下次聚会或者家里来客人，试试这道菜吧！祝大家畅享美味，生活更加多彩！