大家好，今天我想和大家分享一道特别受欢迎的家常菜——干锅脆皮鱼。相信不少朋友在饭店吃过这道菜，外焦里嫩的口感真的让人难以忘怀。那么，怎样在家轻松做出正宗的干锅脆皮鱼呢？接下来，就跟着我的步骤一起动手吧！

食材准备，简单易得

开门见山说，咱们来看看做干锅脆皮鱼需要哪些食材。准备一条新鲜的鱼（草鱼、鲈鱼都不错），还有一些配料，比如蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、青椒、红椒等。调料方面，盐、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱和花生油都少不了。准备好这些，你就能开始动手啦！

鱼的处理，鲜美关键

处理鱼是做干锅脆皮鱼的关键。大家知道吗？鱼要先清理干净，去掉内脏和鱼鳞，接着用盐和胡椒粉腌制一会儿，这样能去腥味，还能让鱼更入味。接下来，给鱼表面划几刀，这样在炸的时候能更快入味哦。在腌制的同时，可以准备香料，等待后续使用。

炸制鱼身，脆皮秘诀

鱼腌好之后，就可以进行炸制啦！先把锅加热，倒入足够的花生油，油温热了以后慢慢把鱼放进去。炸的经过中，可以开个小火，让鱼身均匀受热，注意观察油温，不要炸糊哦。炸至表面金黄酥脆时，及时捞出，放在吸油纸上一放，以去除多余油脂。

制作干锅底料，香气四溢

这时，我们来准备干锅的底料。锅里放点油，先放入切好的蒜末、姜片炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出来的香味可真迷人呢！接着，放入一些青椒和红椒段，翻炒均匀后，再加入调料生抽、豆瓣酱，炒出红油。

一起翻炒，味道融合

最终，把炸好的脆皮鱼放进炒好的底料中，轻轻翻炒，让鱼和底料充分融合在一起，确保每一口都有浓浓的香气和味道。可以根据自己的口味适当加点盐，调味后再翻炒个几分钟，便可以盛出享用了。

划重点，分享高兴

看，干锅脆皮鱼就是这样简单地完成啦！这道菜不仅麻辣鲜香，还特别下饭，尝上一口，完全让你忍不住再来一碗米饭。朋友们，不妨试试在家自己做这道美味，约上三五好友，一起分享这份快乐吧。如果你觉得这篇分享对你有帮助，记得点赞和转发哦！谢谢大家的关注，期待下一次的美食之旅！