在北京，老人的做鱼技巧有着独特的地方，既简单又美味，特别适合家大众聚餐时享用。今天，我就来分享一个地道的北京老人做鱼的行为，保证家里人都吃得开心，快来看看吧！

选鱼：新鲜简单最重要

开门见山说，选鱼是整个做鱼经过中的关键。你是不是在想，选什么鱼比较好呢？其实，老年人通常喜欢鱼刺少一点的品种，这样更加安全和好吃。比如江团，肉质鲜嫩，刺少，市场价格也相对合理。购买时，可以请卖鱼师傅帮你处理好，把鱼切片或者切块，记得要跟师傅说清楚哦！

腌制：简单调味立刻入味

选好鱼后，我们来进行腌制。把鱼清洗干净，尽量把水分沥干，接着用少许盐拌匀，这样鱼肉才能更入味。你有没有想过，为啥要少放盐呢？由于后面我们还会加入海天黄豆酱，它的咸味就足够了。腌制特别钟，让鱼肉更加入味，之后就可以准备调料了。

炒制：火候掌握要适中

调料的准备也蛮重要的，老年人做鱼一般会准备生姜、葱、蒜，还有一些绿叶蔬菜，比如香菜和芹菜。接下来，咱就可以把锅加热，倒入一些植物油和猪油，油温达到适中的时候，放入拍碎的姜蒜炒出香味，再加上黄豆酱炒匀。你知道吗？炒出香气的时候，真是让人忍不住想开吃！

煮鱼：保持原汁原味

炒好调料后，把鱼头和鱼骨轻轻放入锅中，再加入适量的开水，水不要太多，这样汤汁才会浓郁。煮的时候，不要急于翻动，可以等鱼变色熟透后再轻轻推一下。最终，加点蚝油和味精提味，再放上香菜叶子，一道美味的鱼就做好了！

享用：全家共分享美味

制作完成后，盛出香喷喷的鱼汤，伴着米饭或面条，真的是很有满足感。你可以想象，家人围在一起，享受这份温暖和美味，真的特别快乐！老人每次做的这道鱼，大家都说好，不仅味道鲜美，还是家人的心意所在。

说到底，北京老人做鱼的行为很简单，但却由于亲情和温暖而显得更有意义。你们有尝试过吗？如果你也喜欢这种行为，快试试看吧，相信会给你带来很多的惊喜！希望这篇文章能帮助到你，喜欢的话记得收藏哦！