解锁酸辣金汤鱼的行为，轻松在家复刻美味！

导语

大家好！今天我们来聊一聊一道让无数人垂涎欲滴的菜——酸辣金汤鱼。随着川菜的热潮，这道美味总是能占据餐桌的C位。别担心，今天我会手把手教你，在家也能轻松做出这道受欢迎的美食，不管是家人聚餐还是深夜解馋，这道菜都能轻松搞定！

一、准备好食材，开启酸辣之旅！

开门见山说，让我们来准备必要的食材。为了让我们的酸辣金汤鱼更加美味，我们需要下面内容这些材料：

– 主食材：黑鱼1条（约800克）或者巴沙鱼片400克；

– 酸菜：300克（最好选择重庆鱼酸菜）；

– 汤底的灵魂：黄灯笼椒酱2勺、泡野山椒10根、南瓜泥50克；

– 辅料：千页豆腐200克、金针菇150克、干辣椒10根、花椒1勺；

– 腌鱼秘方：料酒2勺、白胡椒粉1勺、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺。

记得买新鲜的黑鱼哦，直接让商家帮你切片，鱼骨不要浪费，我们随后会用到它们。酸菜提前浸泡20分钟去掉盐分，这样汤底才不会过咸。

二、简单四步，轻松掌握鱼片嫩滑术！

第一步｜腌制鱼片

把鱼片用清水冲洗，保留鱼的鲜嫩。接着，一定要把水分吸干！接着按照“2:1:1”的比例进行腌制：2勺料酒、1勺白胡椒粉以及1勺盐，抓匀后加点蛋清和淀粉，顺时针搅拌5分钟，静置20分钟。你知道吗？蛮多朋友都会问，为什么要静置呢？其实，这是为了让鱼片更入味。

第二步｜熬制黄金汤

接下来，先把鱼骨煎至两面金黄，接着加开水煮10分钟。再把酸菜切段煸炒，加入黄灯笼椒酱后继续炒香，最终倒入之前煮好的鱼汤和南瓜泥，煮5分钟后过滤掉骨渣。这里的南瓜泥可是让汤色更加金黄的秘密哦！

三、汆烫与泼油，提升味蕾的享受！

第三步｜汆烫食材

待汤底煮沸后，放入千页豆腐和金针菇煮2分钟，再捞出放入碗底。接着小心翼翼地将腌好的鱼片滑入汤中，煮至鱼片泛白后立即关火（大约90秒）。最终，将汤和鱼一起倒入碗中，这个时候可以在上面放点干辣椒和花椒，淋上热油，滋啦一声，简直不能更香了！

四、随意搭配，创新专属风味！

最终，大家可以根据自己的口味进行一些小变化哦！比如想要海鲜味的话，可以加蝦子或鱿鱼圈，素食党可以把鱼片换成鲜蘑菇，甚至汤底加点沙茶酱也不错。还有剩下的汤汁，可以拌米饭，搭配油条或者炸豌豆哦，满足感倍增！

小编归纳一下

用大白话说，酸辣金汤鱼不仅是一道色香味俱全的美食，而且家庭制作的成本非常低，特别适合喜欢川菜的你。在这个冬季，不妨试试自己动手做一做！只需30分钟，你就能将浓浓的酸辣风味送到舌尖，让冬日的温馨暖入心间！完全可以让你成为家里的“主厨”哦！快试试吧！