臭豆腐，这道小吃在街头巷尾都能见到，不少人一听到“臭”，就退避三舍。但今天我想告诉大家的，是一种家常版臭豆腐的制作技巧，它不仅简单易学，而且香味十足，完全让你一试成主顾。想知道具体怎么做吗？那就跟着我一起看看吧！

一、选择豆腐，决定口感

开门见山说，我们要选豆腐。你喜欢嫩豆腐还是老豆腐呢？如果想要细腻的口感，可以选择嫩豆腐；如果喜欢更加香浓的口感，老豆腐也是不错的选择。今天我们就用嫩豆腐！要将豆腐切成适中的片，厚度大约1厘米，太厚不容易炸透，太薄又容易变干。切好后，别忘了用开水烫一下，这样能去掉豆腥味，让口感更清新哦。

二、准备酱汁，提升风味

接下来，我们来制作调味酱汁。酱汁可是这道菜的灵魂所在，大家准备好这些材料了吗？我们需要一勺剁椒酱、牛肉酱、海鲜酱和黄豆酱，记得在操作时再剁碎点儿，味道会更好哦。另外，大蒜和生姜也切成末，备用。

在锅里倒油，油温五成热时，放入姜蒜末翻炒，炒出香味后加入调味酱，开小火继续炒，直到变成浓稠的酱汁。汤汁的调配也很讲究，添加少量的生抽和盐之后，开大火熬制，这样风味才能更好浸入其中哦！

三、油炸豆腐，色香味俱全

酱汁做好后，就是炸豆腐的关键步骤了。在锅里加油，加热至五成热时，将沥干水分的豆腐轻轻放入锅中。这时要小心，不要随意翻动，以免破碎。等豆腐漂起来后，用勺子轻轻搅动，让它均匀受热，炸至金黄色就可以捞出来了。这一经过大约需要5-6分钟。

但我们可不只是炸一次哦！我们还要进行复炸，把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒，这样炸出来的豆腐外酥里嫩，超好吃！

四、装盘上桌，享受美味

最终一步，把炸好的豆腐放入盘中，淋上之前准备好的浓稠酱汁，接着撒上葱花或者香菜——这样，看起来是不是很诱人？简单的家常版臭豆腐就完成了，吃上一口，香味四溢，怎么会有那种“臭”的感觉呢？

希望大家在家尝试制作这道香味四溢的臭豆腐，完全会让你的家人和朋友爱上它！你还知道其他什么简单又省钱的小吃吗？快来分享一下吧！