辣汁鱼，这道菜近年来备受欢迎，既可做主菜也能当凉菜，口感鲜辣，带着浓浓的香气，完全让人垂涎欲滴。如果你也想进修这一道美味的辣汁鱼的行为，跟着我，简单几步轻松搞定！

一、准备好食材

开门见山说，我们来看看这道辣汁鱼需要哪些食材。主料当然是新鲜的鱼，通常选择鲫鱼，由于它肉质鲜嫩。你需要准备两个大约300克的鲫鱼，还有一些调料：

– 生姜块30克

– 葱节30克

– 料酒20毫升

– 盐5克

– 小米辣碎30克

– 蒜末20克

– 香菜碎10克

– 生抽30毫升

– 香醋20毫升

– 植物油30毫升

– 熟芝麻5克

– 碎花生米10克

是不是觉得准备的食材很简单？这就是做辣汁鱼的乐趣所在，料少却风味十足！

二、煮鱼的要领

怎样煮出一条鲜美的鱼？这是辣汁鱼的关键步骤！开门见山说，要用刀背轻轻刮去鱼腹的黑膜，这能有效去腥味哦。接着，将鱼身斜切几刀，这样更容易入味。

在1.5升的清水中将姜、葱、料酒和盐放入，水开后再将鱼放进去，用小火保持水面冒泡的情形，煮大约5分30秒。需要关注的是，煮完成后，轻轻捞出，尽量保持鱼形完整，盘子准备好，控水后将鱼摆上去。

三、调制鲜辣汁

调制辣汁是整个经过中的灵魂所在，一定不要忽视！可以将小米辣碎、蒜末和香菜碎放入碗中，加入生抽、香醋和糖，搅拌到糖融化。调成这样，你的辣汁已初具雏形。

接着，你还可以加入一些花椒油、香油和凉白开，这样味道也不会太咸，特别好喝！最终记得将调制好的鲜辣汁冷藏特别钟，让风味更融合，让你感受专业大厨的味道。

四、完美组合与加热香味

现在是组合的时刻！将准备好的鲜辣汁均匀地浇在鱼身上，特别是刀口处哦，这样更容易入味。接着我们再来个精妙的瞬间：在锅里热一些油，等油烧到冒青烟的时候，迅速倒在装有葱花的碗里，听，那滋滋的声音多么诱人！

最终，撒上熟芝麻与碎花生米，香菜叶装饰，美味的辣汁鱼就完成了！这样盛出的一道菜，完全让你的家人或朋友眼前一亮！

拓展资料

辣汁鱼的行为就分享到这里。是不是觉得很简单呢？只需要几步就能完成这道风味独特的菜肴。不妨试试，保证味道鲜美，让人欲罢不能。快来动手做一份吧，和家人一起分享分享这道美食的乐趣！希望你们能在厨房中找到属于自己的高兴与满足！