在家自制美味的卤水豆腐，听起来是不是很不错？记得小时候，腊月的时候全家一起忙活做豆腐的情景吗？那种气氛满满的烟火气让人回味无穷。今天就来和大家分享一下卤水豆腐制作技巧，从准备材料到制作步骤，带你轻松get！

准备材料

开门见山说，我们来看看制作卤水豆腐需要哪些材料。其实很简单，基本上就是黄豆和盐卤。具体来说，无论兄弟们需要：

– 黄豆 500克

– 盐卤 9.6克

– 纯净水 2500毫升

– 自来水 适量

– 凉白开水 300毫升

这几样材料是不是很容易找到呢？也许你会问，黄豆有什么特别之处呢？其实，黄豆富含蛋白质和多种营养成分，可以让我们的豆腐更加美味可口。

制作步骤

步骤一：泡豆子

前一天晚上，用自来水把豆子清洗干净，接着把豆子泡在水中一晚上。天气热的话，可以考虑放在冰箱里防止变质。你是否知道，泡豆子能让豆子更加容易打浆呢？

步骤二：打豆浆

泡好的豆子取出后，再次冲洗一遍，接着分次放入破壁机中，加入纯净水，打成豆浆。这里的水和豆子的比例没有严格要求，只要确保破壁机可以打动，基本上达到糊状就好。这个步骤，你觉得打豆浆有多重要呢？其实，豆浆的好坏直接影响豆腐的口感哦！

步骤三：过滤与煮豆浆

将打好的豆浆用纱布过滤，这一步可以避免豆渣带入成品豆腐。煮开后的豆浆要小火再煮3-5分钟，期间可以用铲子慢慢搅动，避免底部糊锅。听起来简单，但你记得搅拌的重要性吗？搅拌能保持豆浆的均匀性，不然豆腐可能就不会那么细腻。

步骤四：点卤

关火后，让豆浆稍微冷却，大约降温到80度左右时，开始点盐卤。将盐卤与凉开水混合，慢慢倒入豆浆中，搅拌的时候要注意，这样会产生白色絮状物。如果豆浆仍然混浊，可以再添加盐卤。这个环节，你有没有注意到控制量很重要哦？

步骤五：成型

把湿纱布铺在豆腐盒内，将豆浆倒入，包好纱布，顶部压上一盆水，大约20-30分钟后，打开看豆腐是否紧致。如果松散，可以再压一会儿。这时候的豆腐就是你一手制作的了，想不想尝一口呢？

小贴士与营养价格

制作卤水豆腐的技巧虽然简单，然而要注意细节哦！点卤水时一定要少量多次，常试常看。过滤的时候一定不要用豆浆机自带的滤网，选择纱布效果更佳。顺带提一嘴，黄豆的营养也非常丰富，比如降糖、降脂、进步免疫等，真是健壮美味兼得。

通过这篇文章，希望大家能够动手试试卤水豆腐的制作技巧，享受与家人一起分享的高兴。你也可以在下方留言分享你的制作经验哦！快动手吧，美味就在身边！