大家好，今天要跟大家分享一道特别美味的菜——璧山来凤鱼。说到重庆美食，大家一定知道来凤鱼吧！它在璧山可是正宗的代表，辣味十足，大麻大辣的口感让人回味无穷。那么，怎样在家也能做出这道地道的璧山来凤鱼呢？接下来我就来详细讲一下这道菜的行为。

食材准备，关键步骤

做璧山来凤鱼的第一步就是准备食材。我们需要的主要食材有：花鲢、老姜、葱段、盐巴、胡椒粉、料酒、姜米、蒜米、豆瓣酱、以及一些大家喜欢的调味品，比如枸杞、啤酒等等。其实，大家在市场上都能很容易地买到这些食材。

不知道你们有没有想过，为什么璧山来凤鱼这么受欢迎？除了辣味，鲜香的口感也一个重要的影响哦！

鱼肉处理，腌制技巧

接下来就是处理鱼肉的步骤了。我们从花鲢的尾部下刀，虽然听起来有点复杂，不过其实很简单，你只需要把鱼头宰掉，接着把鱼肉切成一字条。处理好后别急着下锅，先把鱼肉进行腌制。在鱼肉上加入拍好的老姜、葱段、盐巴、胡椒粉，再倒入适量的料酒，腌制15分钟。这样可以去腥提鲜，使得鱼肉更加美味。你们觉得腌制多长时刻最合适呢？

炒制底料，增强风味

腌制结束后，我们需要捞出鱼肉，接着开始炒底料。在锅里加入适量的菜油，等油温升到三四成热时，加入姜米、蒜米、豆瓣酱等炒香。这个经过是提升整道菜风味的关键哦！炒好后，把腌制好的鱼肉轻轻放入锅中，接着倒入一瓶啤酒，让鱼肉在小火中慢慢煨入味，记得调入鸡精和香醋哦！喜欢辣的朋友们可以在这个时候加入适量的辣椒面和花椒面，提升辣度。

上色装盘，完美呈现

等到汤汁浓郁的时候，就可以开始勾芡、起锅啦！最终，在鱼肉上撒上些葱段、芹菜节和蒜米，再用油炸香的干辣椒节、青红花椒浇在鱼肉上，最终撒一点白芝麻作为点缀。这样，色香味俱全的璧山来凤鱼就做好啦！你们是不是觉得看起来就很好吃呢？

小贴士，提升口感

在做璧山来凤鱼时，有多少小贴士可以分享给大家。开门见山说，腌制好的鱼肉下锅前一定要把鱼肉上的血水沥干，这样菜品才不会腥。接下来要讲，啤酒的用量要适中，过多或过少都会影响味道哦！当然，油浇在鱼肉上时要注意安全，避免油溅到。

朋友们，看到这里是不是已经按捺不住想要尝试了呢？快跟着我的步骤在家学起来，给家人做一份美味的璧山来凤鱼，想必会让他们大呼过瘾吧！如果你们想了解更详细的行为，欢迎点击查看哦！