油炸豆豉鱼是一道口感丰富、香气四溢的家常菜，深受大家喜爱。它的制作经过其实并不复杂，下面就跟大家聊聊油炸豆豉鱼的行为大全，让你也能轻松做出这道美味。

准备职业：食材与腌制

开门见山说，我们的主料是鱼，一般建议使用鲤鱼或海鲈鱼，由于它们的肉质细腻，适合油炸。处理鱼的时候，你需要先刮去鱼鳞，掏出鱼鳃和内脏，好好清洗干净。你是否知道，其实鱼肚里的黑膜也是需要撕掉的哦，这样能避免腥味。

接下来，把鱼剁去鱼头，鱼身切成片，鱼骨剁成小节。接着将鱼块放入碗中，加入合适的料酒、白胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制大概20分钟。这个步骤为什么重要呢？腌制能帮助鱼更入味，炸出来的口感才会更加鲜美。

油炸经过：掌握火候

腌制完后，接下来就是油炸环节。你需要准备一个小奶锅，倒入足够的食用油，加热至六成热。很多人可能会担心油炸时油溅出来，其实在放入鱼块之前，用厨房纸巾把鱼表面的水分吸干，可以有效减少油的飞溅哦。

开门见山说，将腌制好的鱼块放入锅中，炸至表面变色后捞出。这时鱼块并没有完全酥脆，需要再进行二次油炸。转大火，把炸好的鱼块再次放入油中，炸至表面干硬、酥脆后捞出。你有没有想过，为什么要炸两遍呢？这样能让鱼的表皮更加酥脆，而内部仍保持嫩滑的口感。

翻炒豆豉：增添风味

炸完鱼后，接下来我们要把豆豉酱和鱼结合起来。另起一锅，放少量食用油，等油热后放入豆豉酱翻炒，加入适量盐（视豆豉酱的咸度而定），接着放入事先炸好的鱼块，翻炒均匀，让豆豉酱裹在鱼块上。嘿，你能想象这时厨房里飘出的香味吗？

最终，出锅前可以撒上一点黑胡椒提味。这道油炸豆豉鱼看起来色泽金黄，味道鲜美，一口咬下去，外酥内嫩，真是让人忍不住多吃几块。

小贴士：细节决定成败

1. 炸鱼时选择小锅，这样可以用更少的油，同时也更容易控制温度。

2. 对于豆豉酱，老干妈的豆豉酱是不错的选择，咸度适中，香气浓郁。

3. 如果你想让鱼的口感更好，可以在腌制时加入一些柠檬汁，去腥又提鲜。

小编归纳一下：分享高兴的美食

油炸豆豉鱼，不仅是一道美味的下酒菜，更是家宴中不可缺少的一道佳肴。自己动手做，不仅能让家人享受到新鲜美味，还能在烹饪经过中增进家庭的情感。快点动手试试吧，和家人一起分享这道美味的油炸豆豉鱼，让欢乐不断升温！