武汉的干煸叼子鱼可是让人垂涎欲滴的一道美食，吃过的人都知道，那香脆的口感让人直呼过瘾！那么，这道美味的叼子鱼到底是怎么做的呢？在这篇文章中，我将分享武汉干煸叼子鱼的详细行为，大家一起来看看吧！

一、准备新鲜的叼子鱼

开门见山说，我们得准备好新鲜的叼子鱼，选购的时候可以选择一斤半左右的量，价格不会太贵，大约在8块钱一斤。叼子鱼在南方流域分布广泛，味道非常鲜美。接下来，清洗鱼身是关键的一步。鱼鳃、鱼肚和表面的小鱼鳞都需要彻底清理干净。大家知道吗？这些地方的腥味会影响成品的味道哦！

清洗的时候，我们可以简单地用刀挑起鱼鳃，用手清理内脏，最终用流水彻底冲洗。记得一定要把鱼背后的背鳍剪掉，不然吃的时候容易扎到嘴。处理干净后，将鱼放在一旁沥干，待会儿再用。

二、腌制调料，增加风味

在叼子鱼处理完后，接下来就是腌制了。我们可以加入一些生姜片、葱段、干辣椒和花椒，完全不能忘记加一点高度白酒去腥味。这些调料一起抓拌均匀后，加入约10克的盐，继续抓拌3分钟以上，让鱼肉充分吸收味道。腌制30分钟，当然如果有时刻，腌制久点入口更鲜味。

在腌制的经过中，我们还可以准备其他材料：姜切成粒，蒜切成蒜粒，葱切段，干辣椒段预留备用。这样一来，味道就会更丰富哦！

三、炸鱼的秘诀，保证酥脆

腌制好的叼子鱼需要去掉表面的调料，接着用干净的毛巾将水分擦干。这个时候我们准备玉米淀粉，用来给鱼裹上一层薄薄的粉，这样可以增加酥脆的口感。大家知道吧，武汉的干煸叼子鱼一般有两种炸的技巧，我们今天用的是裹粉炸的技巧。

炸鱼时油一定要多一些，油温控制在200度左右。当油冒烟时，将鱼放入，注意尽量不要粘连。第一次炸约4分钟，等到鱼变得金黄色时捞出备用。接着可以将油温升高到220度，复炸两分钟，让鱼更酥脆，香味更突出。

四、调味翻炒，完美出锅

最终一步是调味翻炒。在另起一锅热油后，加入干辣椒、花椒炒香，再放入姜蒜爆炒，蒜香味扑鼻而来。接着再把炸好的叼子鱼放入锅中，加入生抽、白糖和鸡精等调味料，翻炒均匀后加入葱段，最终淋上少量的醋和香油。这道干煸叼子鱼就这样完成了！

吃的时候，外酥内嫩的叼子鱼，连鱼刺都可以嚼着吃，真的是太过瘾了！大家是不是已经垂涎欲滴了呢？快来试试武汉干煸叼子鱼的行为，保证让你大快朵颐！

结束语

往实在了说，武汉干煸叼子鱼的行为并不复杂，只要掌握了清洗和腌制的关键步骤，再加上一点炸鱼的小技巧，完全能做出一道香脆可口的家常菜。亲们，今天晚上就来试试吧，保证让你成为家里的厨房明星！喜欢的话记得分享给身边的朋友哦！