酸菜鱼是一道美味的传统川菜，鲜香的鱼和酸爽的酸菜搭配，让人一口接一口停不下来。不过，大家可能会觉得鱼刺令人烦恼，今天我就来分享一种“酸菜鱼没有骨头的行为”，让你轻松享受美食，毫无后顾之忧！

一、选鱼和准备职业

在制作酸菜鱼之前，最重要的就是选择新鲜的鱼！最好选择黑鱼或者草鱼，这些鱼肉质鲜嫩，刺少，做出来的酸菜鱼非常美味。开门见山说，我们将黑鱼去皮，去掉鱼头和鱼尾，切掉鱼骨，接着把鱼肉切成2毫米厚的鱼片。准备好后，可以用一勺盐、两勺料酒、一颗蛋清和适量的淀粉把鱼片腌制15分钟，这样可以去腥味，还能使鱼肉更加滑嫩。有没有觉得这个经过很简单呢？

二、熬制鱼汤

接下来就是熬制汤底了。先在锅里放油，加入切好的鱼骨，中小火煎至两面微微金黄。接着倒入足够的冷水，放入几片姜和葱结，大火煮沸后转小火慢熬15至20分钟，直到汤变成乳白色。这个时候，记得把汤过滤掉，只留下浓郁的鱼汤哦！是不是很期待这个鲜香的汤底？

三、炒酸菜

新鲜的酸菜准备好了吗？在锅里热油，放入切好的姜蒜爆香，再下入酸菜和泡椒翻炒出香味。这个步骤可不能少，酸菜的香气会渗透到鱼汤里，增加浓郁的味道。炒好后，把之前过滤出的鱼汤倒入锅中，中火煮沸，再加入花椒粒和干辣椒段，这样鱼汤的味道会更加丰富。

四、煮鱼片

等到汤煮出香味后，可以慢慢将腌制好的鱼片放入汤中，鱼片煮至变色即可。切记，鱼片不要煮太久，以免变老。如果家里有人喜欢吃辣，再加点辣椒油，味道会更加诱人。看到那汤色红亮，闻到扑鼻的香味，感觉有没有很快乐呢？

五、装盘与享用

最终，把煮好的酸菜鱼盛出，撒上一些香菜或者葱花，色香味俱全的酸菜鱼就完成了。只需简简单单的步骤，不仅让你无骨无刺，还有销魂的味道。味道鲜美的酸菜鱼是不是让你非常期待呢？

说到底，酸菜鱼没有骨头的行为真的很简单，只要掌握好步骤，就能在家里轻松做出一盘美味的酸菜鱼。快来试试吧，和家人一起享受这份美好滋味，你完全不会失望的！