在我们日常生活中，菜市场的鱼肉往往是我们餐桌上的常客。鱼肉不仅价格亲民，而且是高蛋白、低脂肪的理想选择。不过，很多朋友在做鱼的时候，总是出错，导致鱼肉口感柴或腥味重。今天，我要和大家分享一种非常简单的菜市场鱼的行为——清蒸鱼，让你轻松做出鲜嫩无腥味的美味鱼肉！

选购和处理鱼

开门见山说，去菜市场买鱼的时候，大家一定要选择新鲜的鱼。可以选择鲈鱼这种肉质鲜嫩的品种，价格也非常实惠，通常一斤只需十几块钱，适合家庭消费。买到鱼后，建议请店老板帮忙宰杀，回家后再简单处理一下。具体要怎么做呢？开头来说把鱼鳍剪掉，接着在鱼的两边划一刀，方便蒸制。接着，把鱼腹的膜剪开，冲洗干净，确保鱼内部没有残留的血水。

鱼的腌制技巧

鱼处理好后，放在碗里备用。接下来，我们需要一些葱姜来去腥和增香。很多人会选择用盐和料酒来腌制，这其实是个误区。你知道吗？盐会让鱼肉变得柴，料酒则会掩盖鱼肉的鲜味。我们只需要将切好的葱段和姜片放在鱼身上，用手轻轻揉搓，让葱姜的汁水渗透。之后，放在一边腌制十五分钟。在这个时刻里，大家可以切一些红椒丝、葱丝和姜丝备用，不仅能增加颜色，还能提升作品风味。

蒸制鱼的技巧

腌制好后，准备一个长碟子，放上一层姜片和葱段，接着将腌制好的鱼放上面，再在鱼身上放些葱姜。这里有一个小技巧，蒸鱼的时候一定要用开水。把水煮开后，放入蒸屉，确保蒸鱼的时刻更短，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩。盖上盖子，用大火蒸八分钟就可以了。

调制料汁

在等待鱼蒸的同时，我们可以来调制一下鱼的料汁。热锅放油，油热后放入切好的姜蒜，小火翻炒出香味，再加入一些清水，水开后加入生抽和蒸鱼豉油，以及少许白糖，搅拌均匀。煮好的料汁，可以在鱼蒸好后淋在上面，增添风味。

上桌享用

当鱼蒸好后，取出时记得把上面的葱姜夹掉，将蒸出来的水倒掉。接着将切好的红椒丝铺在鱼身上，最终把刚刚煮好的料汁淋上去，别忘了再淋上一点热油，这样色香味俱全的清蒸鱼就完成了！看着这道美味，无论兄弟们忍不住想尝一口吗？

用大白话说，菜市场鱼的行为其实很简单，只需注意选购新鲜的鱼，并掌握好腌制和蒸制的技巧，就能在家轻松做出美味可口的鱼。记得，制作清蒸鱼的关键不在于盐和料酒，而是在于葱姜的使用。希望大家都能在家试试这个技巧，享受美味健壮的鱼肉！