大家好，今天我们来聊聊糖醋排骨是怎么做的。这道经典的菜肴，以其色泽诱人和酸甜可口的味道，深受大家的喜爱。想不想在家也能做出如此美味的糖醋排骨？跟着我的步骤走，你一定能做成功哦！

材料准备——让我们开始吧！

开门见山说，我们要准备一些材料。做糖醋排骨需要的食材有：猪小排、生姜、大葱、花雕酒、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋以及食用油。可能有人会问，为什么要用花雕酒？它可以有效去腥味，味道更香。因此，不要省略哦！

排骨处理——干净又美味

接下来，我们就要把排骨处理好。先将猪小排剁成小块，放入清水中浸泡，大约半小时，期间记得要换水，这样可以去除血水和杂质。接着，把排骨放入锅中，加入冷水、姜片、葱段和花雕酒，大火煮开后，将表面的浮沫捞去，继续煮2分钟，最终拿出控水，这样处理的排骨更鲜嫩，味道也更棒。

炒糖色——这一步很关键

在我们开始做糖醋汁之前，先来炒糖色。准备一个锅，先加一点油，再放入冰糖，用中小火慢慢加热。要一直搅拌，直到糖完全融化，变成金黄色的大泡泡。这个经过要小心，糖色炒得不好，会影响最终的口感。炒好后，倒入事先准备好的黄栀子水，这个水可以帮助我们调节糖色的浓稠度，让糖醋排骨更加美观。

制作糖醋汁——酸甜相间的美味

现在，我们来制作糖醋的汁。锅中再次加一点油，加入番茄沙司搅拌均匀，接着依次加入适量的白糖和陈醋，记得醋要比糖少一些。接着倒入之前炒好的糖色，再加一些盐调味，搅拌均匀后小火慢慢熬煮，直到汁水浓稠。这时候，闻到的香味是不是让你忍不住流口水了？

炸排骨——酥脆的关键一步

最终，我们要来炸排骨了！锅里放油，油温到六成热时，将之前煮好的排骨放入，炸大约1分钟，炸至表面微微金黄，捞出控油。接着把炸好的排骨放入熬好的糖醋汁中，翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收甜酸的汁水。最终，淋上一些明油进步光泽，撒上葱花点缀，一道美味的糖醋排骨就完成了！

——快来试试吧！

糖醋排骨是怎么做的？其实跟着这些步骤走，你也能成为厨房小能手！不仅能够满足自己的味蕾，还能 impress 亲友，何乐而不为呢？赶紧动手试试这道菜吧！我相信你一定能做出色香味俱全的糖醋排骨！下次我们再分享更多好菜，期待和大家的交流哦！