扁花鱼，又称为鳊鱼，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，深受许多家庭的喜爱。特别是在秋季，其肥美的肉质更是让人垂涎欲滴。那么，怎样制作出一道美味的扁花鱼呢？今天我就来分享我的扁花鱼的行为，非常简单，让我们一起来看看吧！

食材准备：越简单越好

在做扁花鱼之前，开头来说需要准备一些基础食材。你需要的有：扁花鱼（当然是重点啦）、肉末、生姜、蒜末、小葱、甜酒酿、豆瓣酱、生抽、米醋、鸡精、白糖等。这些材料都很容易在市场或超市找到，准备好后就可以开始动手啦！你有没有想过，为什么这些调味料会让鱼肉更加美味呢？其实，调味料的香气和鱼的鲜味结合在一起，会形成一种独特的口感。

鳊鱼处理：干净利落是关键

我们在烹饪之前，开头来说需要处理好扁花鱼。通常来说，商家会帮你去掉内脏和鳞片，但你自己还是要仔细清洗一遍，以免有鱼腥味。用刀在鱼的两侧切几道十字花刀，这样在烹饪时能更好地入味。顺带提一嘴，姜蒜切末，葱切花，为后面的炒制做好准备。你知道吗？切好的姜和蒜能有效减轻鱼的腥味，让成品更加好吃。

好的开始：油炸扁花鱼

接下来，我们可以开始油炸扁花鱼啦！开门见山说，在锅里倒入宽油，油温热后，撒上一层食盐，这样能避免鱼粘锅。接着，把处理好的扁花鱼放入油中，炸到两面金黄，捞出控油。这里要注意，炸的时候不要着急翻面，等一面定型再翻面哦！是不是觉得油炸的经过很有趣呢？

开始炒制：加入真正的美味

当鱼炸好后，我们就可以开始炒制啦！在锅中留少许底油，加入肉末快速炒散，等到肉末变色后，再放入姜蒜，翻炒出香味。接着，加入豆瓣酱再翻炒出红油，倒入一小碗清水，这样能帮助入味。接着，把炸好的扁花鱼放入锅中，加入生抽、米醋和白糖。小心不要让调味料盖住鱼身哦，这样可以保证鱼入味更均匀。

完美收尾：美味的汤汁

最终，我们需要焖煮一下，让扁花鱼更加入味。将锅盖盖好，调至小火焖煮8分钟。焖好后，再加入甜酒酿，中火煮2分钟。这个步骤真的很重要，甜酒酿会给鱼肉带来一丝甜味，增添一道独特的风味。最终，将出锅的扁花鱼盛出，煮好的汤汁里加入鸡精和水淀粉勾芡，淋在鱼身上，撒上一些葱花和小米椒，真的太美味了！

享用美味：简单又健壮

完成了所有步骤后，一道香喷喷的扁花鱼就做好了！这道菜的鱼香味和肉香味交织在一起，肯定能让人食欲大增。再配上一碗米饭，那简直是绝配。你会发现，家人吃得津津有味，连声称赞这道菜真好吃。那么，快点动手试试这道扁花鱼的行为吧！你会爱上它的美味和简单，也让全家人享受到健壮的美食！