大家好，今天要和大家分享一道让人垂涎欲滴的川渝名菜——水煮青椒鱼！如果你热爱吃辣，喜欢那种麻辣鲜香的口感，那么这道菜完全不能错过。制作这道菜不难，一起来看看水煮青椒鱼的行为吧！

准备食材：新鲜是关键

开门见山说，我们来准备食材。水煮青椒鱼的主要材料是草鱼，选一条新鲜的草鱼是非常重要的哦。除此之外，你还需要一些辅料，比如青椒、豆芽、千张。调料方面，我们需要食盐、胡椒粉、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面和花椒油等。

鱼的处理

接下来，我们开始处理鱼。开门见山说，将草鱼的鱼头切掉，接着将鱼身片成约2毫米厚的鱼片。这个厚度刚好，既不容易碎，也能保证熟透。记得处理时要小心，不要划到手啦。鱼片处理好后，用清水清洗干净，加入食盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。这一步是为了让鱼片更入味，口感更加鲜嫩。

腌制鱼片：味道锁住

腌制鱼片是制作水煮青椒鱼的重要步骤。将清洗好的鱼片加入适量的鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌至稍微粘手，接着放置腌制特别钟。鸡蛋清可以锁住鱼肉的水分，让鱼片更加嫩滑哦，而淀粉则形成保护层，防止鱼片在烹饪时碎掉。

准备辅料

在腌制鱼片的时候，我们可以先准备一些辅料。将豆芽和千张焯水，焯水后控干备用。千张切成丝，青椒切成片，生姜、大蒜切成末，备齐后就可以开始烹饪了。

烹饪步骤：火锅底料提升风味

接下来是水煮青椒鱼的关键步骤：烹饪。锅内烧油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料。火锅底料可以让这道菜更加麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友们！炒出香味后，加入葱、姜、大蒜，翻炒均匀。

接着，加入适量的水以及调味料，水开后用漏网捞出渣滓。将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，火候一定要掌握好，开小火煮20秒就可以了，千万不要煮太久，否则鱼片就容易碎了。

装盘与点缀：美味呈现

最终一步是将煮好的鱼片和汤汁倒入装有豆芽和千张的盆中。随后，剁一些蒜末和葱花，再撒上辣椒面及花椒，最终淋上一点热油，瞬间激发出浓郁的香气！这样一来，麻辣水煮青椒鱼就大功告成了，简直令人垂涎欲滴！

希望大家能够尝试做一下水煮青椒鱼，调配适合自己口味的辣度，相信你一定会爱上这个味道！如果喜欢我的分享，不妨关注我，天天带你探索更多美食哦！