在川菜的全球里，鱼是一道不可或缺的美食，尤其是用豆瓣酱烹饪的川菜鱼更是让人垂涎欲滴。今天，我就来和大家分享一种简单的川菜鱼行为，保证你在家也能轻松做出美味的豆瓣鱼。那么，怎么才能做出一盘美味的川菜鱼呢？接下来，我们一起看看吧！

1. 食材准备：新鲜的鱼是关键

开门见山说，我们需要准备一些新鲜的食材。今天我们用的是一条鲤鱼，当然，你也可以选择草鱼或鲈鱼，操作技巧都是类似的。购买回来的鱼，先去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。对了，如果你不太会处理鱼，可以让卖家帮你做好，这样省事又放心。

处理好鱼后，我们要在鱼身上切一些花刀，这可以帮助鱼更好地入味。切的时候要注意，尽量不要切断，间隔约3厘米就好。接下来，我们要给鱼腌制一下，放点盐、胡椒粉和料酒，抓匀后腌特别钟左右。这样，鱼的味道会更好哦。

2. 炸鱼：让鱼的外皮更加酥脆

腌制好的鱼可以进行炸制了。开火加油，油温要控制在六成热，这样炸出来的鱼才会外酥内嫩。把鱼慢慢放入锅中，记得用勺子不断地将热油淋在鱼身上，这样可以更均匀受热。

炸三分钟后，捞出鱼，再将油温进步到七成热，复炸一次。第二次炸的时候，鱼的表皮会变得更硬，内部也会更加熟透。炸至微黄色后，就可以捞出控油备用了。

3. 翻炒调味：营造浓郁的川味

现在，我们来制作浓郁的豆瓣酱汤底。锅内留一些底油，放入郫县豆瓣酱翻炒，直到红油渗出，再加入剁碎的大蒜和姜末炒出香味。这个时候记得加入一些清水，再放入炸好的鱼。接下来加点料酒去腥味，接着就可以调味啦！

加入鸡粉、胡椒粉、白糖、香醋等，搅拌均匀，最终用勺子不停地给鱼浇汁，这个经过大约持续五分钟，让鱼充分入味。接着，把鱼小心捞出放在鱼盘上。

4. 收汁装盘：点缀美味呈现

最终一步，开大火把汤汁收浓稠，淋入少量生抽搅拌均匀。如果觉得汤汁不够浓，可以加一些水淀粉，这样特好看也更浓郁。收好汤汁后，均匀地浇在刚刚装盘的鱼身上，最终撒上葱段作为点缀，美味的川菜鱼就完成啦！

小编觉得：享受美味家常菜

好了，以上就是川菜鱼的行为，大家觉得简单吗？只需多少步骤，就能在家享用到满满川菜风味的鱼。在这个寒冷的季节里，来一份热腾腾的豆瓣鱼，简直太美好了！下次再分享更多的家常菜行为，让我们一起在厨房里探索美味吧！