说到家常菜，很多人都会想到丰富可口的鱼料理，而“爆盐鱼”便是其中非常受欢迎的一道。每次吃到那外酥内嫩、香气四溢的爆盐鱼，真是让人欲罢不能。这道菜的行为其实并不复杂，下面就来跟大家分享一下爆盐鱼的行为，让你也能在家轻松制作。

原料准备：新鲜的选择，口感更好

开门见山说，准备食材是关键！你需要一条新鲜的青鱼，数量上大约4斤左右。除了鱼，葱、姜、花椒等调料也是必不可少的。具体来说，你还需要准备3勺料酒、1个八角、10克桂皮、20粒花椒，以及适量的冰糖、花雕酒、蚝油、生抽、老抽、香醋和白糖。这些调味品不仅能去腥，还能让鱼肉更加美味。

你可能会问，为什么选择青鱼呢？青鱼肉质紧实，味道鲜美，而且不易散开，特别适合做成爆盐鱼。等你选好材料，就可以开始制作啦！

腌制鱼块：让味道更深入

在开始炸鱼之前，你需要先把鱼处理干净，切成1.5到2厘米的块。接下来，把葱姜和花椒用温水泡15分钟，留汤来腌制鱼。在腌制时，还要加入2小勺的食盐，搅拌均匀后，放置半天。这一步是为了让鱼块吸收调料的味道，味道会更加浓郁哦。

腌制好后，别急着炸鱼，你可以先准备糖色。将冰糖炒至金黄色，随后再倒入适量的水，放入提前准备的调料，煮特别钟后捞出香料，再放入生抽、老抽等做成的汤汁中，小火再煮15分钟。这个汤汁可谓是爆盐鱼的灵魂，记得放凉备用哦！

炸制技巧：外酥内嫩，完美口感

接下来进入最精妙的部分——炸鱼！油温要达到7-8成热时，将腌制好的鱼块放入锅中。切记，在开始的时候不要翻动，让鱼块定型，几分钟后再翻动。炸至金黄、表面水分减少后捞出，稍作冷却后，再进行复炸。这一步的目的是让外皮更加酥脆，整体口感更佳。

刚炸好的鱼块趁热放进先前准备好的汤汁中，听到那“呲啦”的声音简直是对味蕾的诱惑！就这样泡一夜，让鱼块充分吸收汤汁的香气，第二天你就可以享用这道香气四溢的爆盐鱼了。

小贴士：轻松解决腥味

做爆盐鱼的关键在于调料的搭配以及炸制的技巧。只要掌握了这些，谁都可以在家里做出一盘美味的爆盐鱼。相信我，吃这道菜的时候，完全不会感受到鱼腥味，外酥内嫩，鲜香带着一丝酸甜。你还可以将它当作零食，真的是一箭双雕！

希望大家能尝试这个简单的爆盐鱼行为，让家里的餐桌更加丰富。记得留言告诉我你做出来的味道哦！喜欢这个食谱的话，不要忘记分享给你的朋友们，让更多人一起享受这道美食的乐趣！