酸菜鱼，一直以来经典的川菜，以其鲜香的鱼肉和酸爽的酸菜而备受喜爱。你是不是也想在家试试这道美味的菜肴呢？今天我就带大家一起了解一下酸菜鱼的行为，附带详细的行为图解，让你轻松掌握这道美食的秘诀！

准备食材

开门见山说，做酸菜鱼的第一步就是准备好所有的食材。这道菜的核心在于新鲜的鱼和酸菜。你可以选择皖鱼或者草鱼，一条大约18元左右（当然，具体价格还要看市场行情）。除了鱼，你还需要适量的酸菜、泡椒、花椒、干红辣椒、姜、鱼露等调料。顺带提一嘴，香菜和葱叶可以根据个人口味选择性添加。准备好这些食材后，咱们就可以开始动手了！

鱼的处理与腌制

接下来，是处理鱼的步骤。若你买了一整条的鱼，可以请商家帮忙削皮和剁骨，这样更方便。回到家后，记得把鱼清洗干净哦！接着，我们要进行腌制：准备一个大碗，把鱼片放进去，加入鸡蛋清、淀粉、盐和鱼露，搅拌均匀，静置一会儿，待鱼片入味。这一道工序很重要，能够让鱼肉更加嫩滑，味道更佳。

炒制酸菜

接下来就是炒酸菜的环节了。先在锅中加热一些油，放入切好的姜蒜片，以及刚刚处理好的鱼骨头，稍微煎一下，释放出香味。接着，把酸菜放入锅中翻炒，等到酸菜散发出香味后，加入适量的开水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，这样可以让酸菜更加入味。记得提醒自己，水可以用冷水，但用热水效果会更好哦！

煮鱼片

那么，接下来的步骤就是把腌制好的鱼片放入锅中煮了。此时的火候要掌握好哦，不要煮太久，一般煮至变色就可以了。这样做出的鱼肉既鲜嫩又保持了营养，真的是绝了！大家是不是已经开始口水直流了呢？

装盘与调料

最终一步，准备一个漂亮的盘子，将煮好的酸菜鱼盛出。撒上葱香菜，再放入一些干红辣椒和花椒，这样不仅增加了色彩，也提升了香味。最终，可以在另一个锅中加热油，等油热后，淋在鱼身上，让整个酸菜鱼散发出诱人的香气！至此，酸菜鱼就做好了，是不是觉得非常简单又好吃呢？

记得在享用酸菜鱼时，配上一碗白米饭，那别提多美味了！如果喜欢这个食谱，别忘了收藏和关注哦！欢迎在下方留言，分享无论兄弟们做酸菜鱼的经验和建议，让我们一起享受美食的乐趣吧！