大家好，今天我们来聊聊“酱牛肉是怎么做的”。这道经典的家常菜肴不仅色香味俱佳，还特别适合聚餐时分享，让人欲罢不能。如果你也想在家轻松地制作出酱香四溢的牛肉，赶快跟着我的步骤来试试吧！

1. 准备牛肉，注意三泡！

制作酱牛肉的第一步，当然是挑选合适的牛肉。我们推荐你使用牛腱子肉，这种肉质鲜嫩，带点筋，非常合适。开头来说把牛肉切成大块，接着放进清水里浸泡，至少要三小时，每隔一小时换一次水。这就是我们做酱牛肉的第一泡，主要目的是去除血水，让牛肉更加干净，吃起来也不会腥。

2. 制作酱料，调料别少！

牛肉泡好之后，就可以开始准备我们味道丰富的酱料了。你需要大葱、生姜、芹菜、香菜等辅料，先把它们切成段，接着加入一些腐乳、甜面酱、生抽，再加些白酒和调味料，如盐、糖、五香粉等。你有没有想过，为什么要用腐乳和三种酱呢？由于这正是让牛肉酱香浓郁的关键所在啊！将这些材料放在一起，搅拌均匀，接着覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制12小时，让每一块牛肉都能充分吸收酱料的浓郁味道。

3. 卤牛肉，别忘了火候！

牛肉腌制好后，咱们来进行下一步，即开始卤牛肉。很重要的一点是，千万不要先焯水，这样会让肉质变老。我们直接把腌制好的牛肉放入砂锅中，加足够的水，水量要没过牛肉哦。接着加入之前准备好的调料包，再加一些老抽、蚝油等提鲜的料，所有材料一起大火煮开，接着捞掉表面的血沫。这时候是不是感觉这一锅有点香了呢？

4. 小火慢炖，等待美味的降临！

当汤煮开后，放进一些青椒和芹菜末继续炖，这样可以去腥增香。接着我们调小火，耐心炖煮一个半小时，直到牛肉变得酥软入味。这简直是锻炼耐心的大好时机啊！别急，关火后悄悄焖一会儿，让牛肉的酱香味更加深入肉里，想想都让人垂涎欲滴！

5. 上桌享用，配点小料更美好！

好了，经过一番努力，美味的酱牛肉就做好了！你可以将牛肉切成薄片，搭配一些生抽、香油、小米椒等小料一起享用，味道完全让你吃了还想要！这样做出来的酱牛肉，不仅酱香浓郁、颜色诱人，还能给家人和朋友们带来惊喜，简直是年夜饭的必备良品。

用大白话说，酱牛肉是怎么做的？其实就是经过“泡、腌、卤、炖、焖”几步，便能在家轻松搞定这道道地道的美味。是不是感觉不难呢？赶紧试试看吧！如果你喜欢这样的家常菜，记得关注我，我们下次再见！