大家好！今天要跟大家分享一道非常受欢迎的家常菜——鲫鱼炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合产后康复的女性。接下来，我会逐步为大家介绍这道菜的制作技巧。

鲫鱼的准备职业

在做任何一道美食时，准备职业总是最重要的。开门见山说，我们需要两条新鲜的鲫鱼，最好是小一点的那种，能够更好入味哦！处理的时候，记得在鱼身两侧斜划几刀，这样更容易入味，而且鱼肉不会被煮烂。你知道吗？其实鲫鱼的鳞片是很容易处理的，我们可以在水中轻轻刮去，确保鱼身干净。

接下来，就是把鱼放在清水中洗净，特别是腹部的黑膜和血水一定要处理干净。洗好了之后，就可以把控水后的鲫鱼放在一旁备用了。在这个经过中，别忘了生姜和大葱也需要切成片，这样味道才会更香哦！

煎鱼，打造浓郁汤底

煎鱼是这道菜的关键步骤其中一个。在锅里我们先放入一些油，等油热了之后再放入鲫鱼。这时，鱼皮煎成金黄色时翻面，煎另一面。煎的经过中，可以轻轻晃动锅，以防止粘锅。你可能会问，大火和小火该怎样选择？其实小火慢煎更能锁住鱼的鲜味，为后面的炖汤打下基础。

煎好之后，加入一些沸水，确保水没过鱼身。接着，别忘了加料酒去腥，这可是个小妙招。顺带提一嘴，加入盐为鱼入底味。水一开，就可以盖上锅盖，转大火炖大约10分钟。当这个时刻到的时候，汤会变得奶白色，非常诱人哦！

添加豆腐，丰富口感

趁着炖鱼的时刻，我们来准备豆腐吧！将厚厚的老豆腐切成片，用清水稍微泡一下，这样豆腐的口感更细腻。这时，锅里已经散发出浓郁的鱼香味了，简直让人忍不住流口水。

当鱼炖到奶白色后，把控干水分的豆腐轻轻放入锅中，再盖上锅盖继续炖8分钟。记得要小心，豆腐比较脆弱，翻动要轻柔啊！

完美出锅，尽享美味

最终，等时刻一到，我们打开锅盖，一股香气扑面而来，那汤汁看起来浓郁又香甜，简直是一场味蕾的盛宴！这个时候可以适量加一点鸡粉调味，再撒上一些葱花，淋上香油，完美的鲫鱼炖豆腐就出锅了。

往实在了说，鲫鱼炖豆腐不仅操作简单，而且适合各种场合，无论是家常便饭，还是招待朋友，都能让人倍感温馨。下次你们在寻找适合家庭制作的美食时，不妨试试这道鲫鱼炖豆腐！希望你们喜欢这道菜，记得分享给身边的朋友哦！